Продукция пчеловодства

Полезные свойства меда в сотах, правила употребления

Основная масса меда, который продается в магазинах и на рынке, получена в результате процесса откачки в медогонке. Мед в сотах не подвергается такой обработке, он продается на рынке в виде небольших рамок, секций, порезанным на куски в целлофане. Медовые пчелиные соты представляют собой вкусный и полезный продукт. Расскажем о полезных свойствах и о том, как правильно их есть.

Калорийность и состав

Пчелиный сотовый мед обладает таким же составом и калорийностью, как и откачанный (центробежный). До 75% его массы составляют простые и сложные сахара. Он содержит такое же количество микро- и макроэлементов металлов, ферментов и кислот. Калорийность его 315 ккал. Но все-таки продукт в пчелиных сотах своими полезными свойствами превосходит центробежный. Разберемся, чем это обусловлено.

Сотовый мед

При откачке на медогонке в пчелиных сотах необходимо открыть, или распечатать, ячейки. Для этого срезаются крышечки, которые их закрывают вместе с верхней частью ячеек. Сладкая масса в процессе откачки насыщается воздухом и взаимодействует с кислородом, а также контактирует с металлом медогонки и посудой. В результате снижается аромат, вкусовые качества и некоторые полезные свойства ухудшаются.

Сотовый мед поступает потребителю в том изначальном виде, как его произвели пчелы. Под крышечками содержится большее количество зерен пыльцы, чем в объеме остальной части ячейки. В процессе созревания меда пчелы вводят в него особый фермент лизоцим, который также сосредоточен в верхней части ячеек.

Лизоцим обеспечивает продукту бактерицидные свойства. Содержание бактерицидных и ароматических составляющих в 8 раз больше, чем в центробежном. Срезанные крышечки пчелиных сотов называются забрусом. Мед, полученный при отцеживании забруса еще более целебный, чем сотовый. Содержание полезных веществ в нем в 17 раз больше, чем в откачанном.

При запечатывании ячеек в состав крышечек пчелы добавляют прополис, который также обладает бактерицидным и иммуностимулирующим действием.

Полезные и лечебные свойства

Таким образом, в пчелином сотовом меде содержатся биологически активные вещества, полученные из нектара, пыльцы растений и прополиса, а также ферменты, выработанные и добавленные пчелами. Отметим следующие полезные и лечебные свойства медовых пчелиных сотов:

  • антимикробное и противовирусное действие;
  • активация жизненных сил организма и выработка иммунитета;
  • общеукрепляющее и кроветворное действие при анемических состояниях;
  • нормализация формулы крови;
  • улучшение коронарного кровообращения, сердечно-сосудистого тонуса;
  • благоприятное влияние на слизистую дыхательных путей;
  • активизация работы желудочно–кишечного тракта;
  • предупреждение сенной лихорадки;
  • в желудочно–кишечном тракте воск действует как сорбент.

Как употреблять

В качестве общеукрепляющего средства употребляйте ежедневно небольшой кусочек меда в сотах после еды. Жуйте долго в течение до 15 минут. При этом высвобождается прополис, который содержится в крышечках, очищаются зубы и укрепляются десны, в носоглотку и бронхи поступают полезные вещества.

Многим интересно знать: «Можно ли есть воск из пчелиных медовых сотов?» Не только можно, но и крайне полезно! Воск, который остается в процессе жевания, в кишечнике отрабатывает как сорбент, впитывая в себя продукты распада. Кроме того, вещества, которые в нем содержатся, благоприятно влияют при попадании на стенки желудка и кишечника. Советуем проглатывать воск небольшими кусочками по мере жевания. Некоторые употребляют одновременно черный хлеб, который обеспечивает равномерное распределение воска в хлебной массе.

сотовый мед в рамочке

В пчеловодной литературе встречается много рекомендаций по применению медовых пчелиных сотов. Мы остановимся на советах доктора Джарвиса.

  • для поднятия тонуса организма употребляйте ежедневно 2-3 раза в день;
  • при легкой форме сенной лихорадки следует жевать соты три раза в неделю по понедельникам, средам, пятницам раз в день;
  • при умеренно-сильной форме сенной лихорадки употребляйте 5 раз в день в течение первых двух дней, а затем 3 раза в день;
  • жуйте соты после еды для улучшения состояния зубов, и дезинфекции полости рта;
  • употребление во время респираторных заболеваний ускоряет процесс выздоровления;
  • жевание пчелиных сотов способствует уменьшению воспаления в носовых пазухах.

Однако напоминаем, организм каждого человека уникален. Поэтому посоветуйтесь с доктором, если хотите употреблять медовые соты для лечения заболевания.

Как выбрать

При выборе обращайте внимание на качество и меда, и пчелиных сотов. Как правило, мед в сотах продается вместе с центробежным этого же сорта. Попробуйте такой сладкий продукт, расспросите продавца, с каких медоносных растений он собран и как долго будет в жидком состоянии. До двух лет не садятся в ячейках сорта светлые и желтые: акация, донник, липа, клевер. Темные сорта покупайте, если не предполагаете долгое хранение.

На кристаллизацию влияет и цвет сотов. Чем темнее медовые соты, тем они старше, и тем быстрее в них происходит кристаллизация. Выбирайте, чтобы цвет воска был белым, желтым, светло – коричневым. Темные, а иногда можно встретить даже черные, соты обходите стороной.

Особенно советуем покупать секционный мед. Секционные рамочки ставятся в улей только на период медосбора. Воск в них высокого качества - белый, так называемый яровой.

Иногда встает вопрос, как в домашних условиях в сотовом меде отделить мед от сотов. Это несложно. Срежьте острым ножом крышечки. Затем положите на кастрюльку сито, а в него распечатанные соты, и дожидайтесь, пока мед вытечет.

Правила хранения

Расскажем о том, как хранить мед в сотах. Необходимо выдерживать следующие требования: нельзя допускать высокой влажности и кристаллизации меда, а также замораживания или плавления сотов.

Главное требование к помещению состоит в том, чтобы оно было сухим. Восковые крышечки пропускают влагу внутрь ячеек, водность меда и объем его в ячейках могут увеличиться. В сырых условиях на поверхности крышечек конденсируется влага, и часть ее переходит внутрь ячеек. При насыщении водой объем медовой массы в ячейках увеличивается, в результате чего они трескаются и мед вытекает. Кроме того, повышенная влажность способствует процессу брожения.

Мед в сотах

Не стоит хранить соты при температуре 14º, т.к. при такой температуре быстро происходит процесс кристаллизации. Кристаллизация замедляется при температуре ниже 14º и больше 21º. Лучшей температурой хранения считается 27 – 32º.

Возможно ли прекратить начавшийся процесс кристаллизации в пчелиных сотах? В принципе да. Для этого в помещении или емкости для хранения вам следует обеспечить постоянную температуру 38-39º. Выше 39º воск начинает размягчаться, а это приведет к поломке сотов.

Нельзя допускать и низкой температуры хранения. При замерзании воск сокращается в объеме и соты ломаются.

Имеет ли срок годности мед в сотах? Рекомендуем не хранить сотовый мед более года. В нем происходят процессы, которые способствуют уменьшению его целебных свойств.

Возможный вред

Может ли быть не только польза, но и вред от такого уникального целебного продукта, как медовые соты? Как ни странно, ответ утвердительный.

В группе риска аллергики, диабетики, люди с избыточным весом и дети. Аллергикам следует быть внимательными, потому что этот мед содержит повышенное количество пыльцы растений. Люди, страдающие диабетом, должны учитывать сладость продукта, равно как и полным людям необходимо помнить о калорийности рациона. Посоветуйтесь с врачом, есть ли у вас противопоказания к этому продукту.

Особенно внимательными должны быть родители. Маленькие дети могут проглатывать воск крупными кусками. Следует удостовериться, что ребенок правильно употребляет медовые соты. В любом случае посоветуйтесь вначале с педиатром.

Медовые пчелиные соты дорогой продукт, но польза его велика. Производится он в ограниченных количествах. Рекомендуем найти пчеловода, который занимается производством такого меда и договориться с ним о покупке. Надеемся, что наш рассказ поможет вам в выборе и употреблении медового лакомства.

Добавьте свой отзыв или комментарий


Защитный код
Обновить