Продукция пчеловодства

Полезные свойства и противопоказания верескового меда

Глубокий и терпкий, с характерной горчинкой вкус этого меда очаровывает мгновенно и запоминается на всю жизнь. Вересковый мед - это уникальное творение природы. Его страстно любят и так же искренне ненавидят. Некоторые пчеловоды записывают его в число низких медовых сортов, но даже они признают его неповторимые питательные и лечебные свойства. Действительно, легендарный сладкий продукт из нектара реликтового кустарника содержит ряд веществ, которых не найти в других сортах пчеловодческих продуктов.

Происхождение

Пчёлы получают этот мед из нектара цветков вереска — редкого вечнозеленого кустарника, растущего в средних широтах и Северной Африке. Больше всего вереска в Шотландии, именно там сосредоточено три четверти вересковых пустошей всего мира, но встречается он и в России, и в других странах. Типичная среда произрастания вереска — гари, пески, торфяники и сосновые леса.

Пчела собирает нектар с вереска

Время цветения кустарника – вторая половина лета. Количество собранного пчелами нектара тесно связано с влажностью воздуха и почвы. В засушливые годы вереск, растущий на болотах, выделяет большее его количество по сравнению с горными сортами. В дождливые годы наоборот, больше нектара можно собрать с горных кустарников. Цветет вереск достаточно долго, так, что с одного раскрывшегося цветка пчелы собирают «урожай» целую неделю. Продуктивность вереска составляет 200-300 кг меда с одного гектара, а одна пчелосемья собирает до 50 кг за взяток.

Мед из нектара этого кустарника невозможно спутать ни с каким другим сортом: он имеет глубокий темно-красный или коричневый оттенок и характерный чуть горький вкус. Чем дольше он хранится, тем более ярким и узнаваемым становится привкус.

Характеристики и состав

  • Вкусовые качества.Вкус насыщенный, с терпкими нотками и долгим послевкусием. Не каждому понравится его горечь, но настоящие ценители ее любят.
  • Цвет и аромат.Потрясающий аромат – первое, что отличит этот мед от любого другого. Цвет его бывает разным: встречаются сборы желто-красные, насыщенно красные и красно-коричневые.
  • Кристаллизация.Вересковый мед  кристаллизуется медленно, очень тягуч (желеобразный по консистенции). Для того чтобы извлечь продукт из сотов понадобится валик-ежик, который разжижит его при прокатывании, и только потом соты отправят на медогонку.
  • Химический состав.Этот вид натурального лакомства включает в себя соли кальция, цинка и калия. В нем много витаминов группы B, в частности присутствует рибофлавин и пиридоксин. Вересковый мед — чемпион по содержанию белков, и это свойство делает его уникальным продуктом. Долгое хранение не приводит к кристаллизации, как в случае с другими сортами. Мед превращается в желе, размешав которое, можно снова вернуть ему жидкую консистенцию.
Консистенция верескового меда

Узнать, чистый продукт из вереска перед вами, или это смесь, достаточно просто: положите банку с медом на бок и засеките, как долго он не вытекал. Если хотя бы две минуты он был неподвижен, перед вами именно он — вересковый мед.

Полезные и лечебные свойства

Специфический горький вкус, тягучесть и медленная кристаллизация сделали мед из шотландского кустарника нелюбимым «ребенком» пчеловодов. Но все они безоговорочно признают исключительные свойства верескового меда:

  • его официально назначают в качестве лекарства при ревматизмах и подаграх;
  • помогает бороться с легочными заболеваниями;
  • прекрасные антиоксидантные свойства и антимикробное действие позволяют применять его для улучшения состояния людей, страдающих желудочно-кишечными расстройствами и при низкой кислотности желудка;
  • улучшает аппетит и укрепляет иммунитет;
  • нет лучше средства для регуляции работы нервной системы. Мед успокаивает, улучшает сон, снимает головные боли, судороги. Проверенный рецепт хорошего сна — чайная ложка верескового меда на ночь.

Наружное применение также широко распространено. Если на слизистой оболочке полости рта есть воспаления, помогают полоскания на его основе. Используется вересковый мед и в косметологии. Его добавляют в крема, на его основе выпускаются скрабы и маски.

Употребление

Вересковый мед в сотах

Взрослым здоровым людям, занимающимся спортом и не страдающим хроническими болезнями вересковый мед можно смело есть каждый день. Максимальная доза – 4 столовых ложки. Употребляя его в таком количестве, вы не рискуете набрать лишний вес.

Подросткам рекомендуется не более 2 столовых ложек. Если вы добавляете лакомство в напиток или какое-то блюдо, учитывайте, что при 40 градусах мед утрачивает большинство полезных свойств.

Мед из вереска хорошо гармонирует с орехами и сухофруктами. Его можно добавлять в йогурты и смешивать со сливочным маслом. Очень хорош он с теплым зеленым или черным чаем.

Противопоказания при употреблении

Как и все прочие сорта, вересковый мед содержит аллергены. Это нужно помнить людям, склонным к аллергическим реакциям. Маленьким детям давать этот продукт пчеловодства следует лишь после консультации с педиатром, который и определит дозировку.

Правила хранения

Мед быстро впитывает запахи и поглощает влагу из окружающей среды, поэтому при хранении нужно избегать повышенной влажности. Лучший способ сохранить его – перелить в банки из стекла. Не стоит использовать посуду из меди, жести или железа. Оптимальная температура для хранения 10 °С. Если она повысится, а влажность продукта будет больше, чем 20%, есть вероятность инициации процесса брожения. Не стоит хранить вересковый продукт дольше, чем год. Он не испортится, но питательная ценность и польза меда существенно снизятся.

К странно-горькому вкусу этого меда каждый относится по-своему. Кто-то отвергает, раз попробовав, но большинство пополняют ряды ценителей верескового меда. Подтверждение тому — громкие эпитеты, которыми удостаивают тягучее лакомство по всему миру. В Англии его сравнивают с шикарным роллс-ройсом, а мудрые греки называют его «Король-мед».

Добавьте свой отзыв или комментарий


Защитный код
Обновить