Почему курица бегала без головы после забоя: каковы причины этого явления?
Во время заготовки куриного мяса у нас случилось следующее – курица после отрубания головы побежала! Я слышал, что такое явление имеет место быть, но думал, что это сказки. Но факт остается фактом – это произошло. И теперь мне интересно, почему курица бегает без головы? Из-за каких процессов это происходит, ведь головной мозг, по идее управляющий телом, уже отделен от него. Птицевод я начинающий и еще многого не знаю.
Да, такое явление имеет место быть и, кстати, может наблюдаться довольно часто. Многие даже перед тем, как отрубить голову курице, для начала укладывают ее на землю и прижимают ноги и крылья, чтобы она не удрала. Некоторые куры не только путешествуют по двору, но даже пытаются взлететь, хаотично взмахивая крыльями.
Причина, почему птица с отрубленной головой бегает, заключается в том, что головной мозг – не единственный «координатор» движений. Сигналы поступают к конечностям из спинномозговых двигательных центров. Дело в том, что спинной мозг существует гораздо дольше, чем головной (имеется ввиду лестница эволюции). И ранее именно он управлял организмом живого существа, заставляя его двигаться. И даже со временем, когда в результате эволюции появился головной мозг с его двигательными центрами, спинной своих функций не утратил, продолжая все также управлять движениями живых существ за счет спинномозговых центов. Да, они находятся под неусыпным «наблюдением» головного мозга, но даже после его отключения конечности все же продолжают какое-то время функционировать независимо от него.
Бытует мнение, что курицы без головы могут жить на протяжении достаточно длительного времени, если их поить и кормить. Появилось оно после истории, произошедшей в штате Колорадо (США): один фермер, решив приготовить на ужин куриное мясо, неудачно отрубил голову молодому петушку по кличке Майк. После того, как топор опустился на шею птицы, она упала, но, полежав какое-то время, встала и пошла. В итоге петух прожил, как сообщают источники, около 1,5 лет.
Казалось бы, настоящее чудо, но после смерти пернатого его тушка была передана ученым, которые установили, что фермер настолько неудачно махнул топором, что во время удара стенки сонной артерии сомкнулись, из-за чего птица не истекла кровью. К тому же, как выяснилось, у петуха уцелело одно ухо и некоторая часть головного мозга.
Курица после полного отрубания головы действительно может какое-то время двигаться, но долго жить не сможет. Обычно все ее движения в это время хаотичны, и птица умирает через несколько минут. Однако именно пернатое существо способно прожить обезглавленным дольше, чем другие живые организмы, так как у него ресурс «освобожденного» спинного мозга больше.
Шагательные рефлексы ученые наблюдали и у собак при отключении головного мозга, а также у только что родившихся детей. Первое время у грудничков, еще только учащихся владеть телом, движения происходят из-за того, что головной мозг еще не полностью подчинил себе нервную систему. Когда это происходит, работа спинномозговых центров утрачивается.
Во время заготовки мяса кур следует внимательно и аккуратно подходить к отсечению головы птицы, так как в противном случае курочка или петух испытывают боль и относительно долго мучаются. И смотреть на это крайне тяжело и неприятно.
